Come coltivare la Patata

di Alessio Catalano

LA PATATA   UN PO DI STORIA La patata è un tubero appartenente alla famiglia delle solanacee che è originaria delle ANDE PERUVIANE ad un’altitudine di circa 2000 metri. Essa necessita di un clima mite per la coltivazione. Operazioni colturali pre-semina Il pH ideale per la coltivazione è intorno 6 ma non superiore a 7. Le…

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I sapori del passato e chi li custodisce

di Alessio Catalano

I sapori del passato e chi li custodisce Introduzione I sapori del passato e chi li custodisce L’articolo riguarda i sapori del passato che derivano in primo luogo dal patrimonio enogastronomico  che varia considerevolmente nelle varie fasi storiche (modificando gli usi e costumi) plasmando il patrimonio enogastronomico in quello attuale.  Ma il tempo non ha…